Berinjela...

Fonte riquissima de vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e também uma importante fonte de betacaroteno, a berinjela é muito versátil e  pode ser saboreada de várias formas diferentes, seja empanada, recheada, cozida, grelhada, na salada, etc.
Também auxilia de forma muito eficaz na redução do colesterol, da diabetes e redução de medidas.


Seu sabor se adapta aos mais variados temperos. Nessa receita muito saborosa, vou apresentar uma pasta de berinjela que pode ser apreciada com os mais diversos tipos de pães... particularmente, acho que casa perfeitamente com o pão italiano, porém, também vai bem com pão sírio, torradas, e mesmo pão francês... lembrando que você deve usar os ingredientes de acordo com seu gosto.

Ingredientes

2 berinjelas
2 dentes de alho (picado em fatias)
1/5 cebola (ralada ou bem picadinha)
Cheiro verde e Coentro picados à gosto
1/5 pimentão vermelho e 1/5 pimentão verde em pequenas tiras
Azeitonas fatiadas (pretas e verdes)
Pimenta do reino e sal à gosto
Uvas passas à gosto (opcional)
Azeite à gosto (eu uso em média uma xicara de café)

Preparo

* Coloque as Berinjelas no forno à 180º por aproximadamente 45 min. (ou até elas estourarem);
* Abra as cascas, e com uma colher raspe toda a polpa;
* Em uma travessa, junte a polpa aos ingredientes e mexa bem;

Fácil né... agora é só se deliciar... de preferência com um bom vinho branco seco

Sabor Italiano???

Ao contrário do que muita gente pensa, a pizza foi inventada pelos egípcios seis mil anos antes de Cristo, a receita da massa de farinha e água foi evoluindo ao longo dos anos, e os Fenícios incrementaram a receita com carnes e cebolas por cima da massa... A pizza chegou à Itália (na cidade de Nápoles) na idade média, durante as cruzadas, trazida pelos turcos mulçumanos, para alimentar os italianos mais pobres. Na cidade de Nápoles, ela começou a tomar sua forma redonda, onde também começaram a usar, peixes, carnes, toucinhos, tomates e queijo para rechea-las.
A pizza chegou ao Brasil na década de 50 trazida por imigrantes italianos... E seremos ETERNAMENTE GRATOS a eles por isso...rsrsrs
Mas após essa aula de história gastronômica, vamos a nossa receita, que também imaginavasse italiana pelo nome, mas que nem existe em Parma (Itália), o Bife à Parmegiana, ou como conhecido em algumas cidades brasileiras, bife ensopado com tomate e queijo, é um simples exemplo da influência da culinaria italiana sobre a cozinha brasileira.

Ingredientes

1 kg de bife (frango ou bovino)
2 ovos
500 gramas de farinha de rosca
Pimenta do reino e sal à gosto
3 dentes de alho
200 gramas de queijo mussarela
500 gramas de molho de tomate
Queijo parmezão ralado à gosto

Preparo

* Tempere os bifes com o alho (bem amassado), a pimeta do reino e o sal;
* Misture a gema e a clara dos ovos em um recipiente, e depois passe os bifes;
* Em uma travessa derrame a farinha de rosca, espalhe e depois passe os bifes molhados nos ovos;
* Frite os bifes e depois coloque os em uma travessa para ir ao forno;
* Cubra os bifes já fritos com a mussarela e depois jogue o molho de tomate por cima;
* Leve ao forno pré aquecido à 180º por uns 15 minutos;
* Retire do forno e jogue o parmezão ralado por cima (opcional).

Para acompanhar, vai minha dica pessoal... arroz branco e batara frita.

Novos sabores...

Antes de qualquer coisa, quero ressaltar os benefícios do abacate.
O abacate é importantíssimo para quem faz atividade física. Ele evita que a pessoa tenha câimbra pois tem um alto teor de potássio (o dobro do que uma banana tem). E assim como o chá verde, apresenta polifenóis que recuperam e protegem as cartilagens das articulações. Além disso ele reduz o colesterol ruim e aumenta o bom. O abacate tambem evita doenças crônico-degenerativas, alergias, processos reumáticos e doenças auto-imunes. Mas para não engordar, é bom mistura-lo com leite desnatado, ou com limão, para evitar seu consumo em grandes quantidades.
Bom depois dessa aula...rsrsrs
... falando ainda do abacate, uma curiosidade "o Brasil é o unico país onde o abacate é servido como doce", no resto do mundo, ele é utilzado nas mais váriadas receitas, um bom exemplo disso é a receita que vem a seguir, com um sabor forte e picante o guacamole é um prato típico mexicano que é muito versátil, pois serve desde antepasto, até mesmo como um lanchinho no meio da tarde, sem contar que é super fácil de fazer.

Ingredientes

1 abacate médio maduro
1 tomate
1 cebola
2 dentes de alho
1 limão
Coentro e cheiro verde (1/5 maço de cada)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pedaço pequeno de pimenta dedo de moça (OPCIONAL, pois é mais suave)

Preparo

* Corte o abacate ao meio, retire o caroço (que sai bem fácil), e em seguida com uma colher, retire sua polpa;
* Amasse bem o abacate, mas deixando alguns pedacinhos (pois isso dará um charme a mais no final);
* Corte o tomate e a cebola bem picadinhos, e reserve;
* Pique bem as folhas de coentro e o cheiro verde, e reserve;
* Amasse bem os dentes de alho;
* Pique bem o pedaço da pimenta dedo de moça (caso queira usar);
* Junte a cebola, o tomate, o alho, a pimenta, o cheiro verde e o coentro;
* Adicione o suco de limão e o azeite;
* Misture tudo com o abacate amassado, tempere com o sal e a pimenta do reino a gosto e misture tudo muito bem.

Para servir, (sem querer fazer propaganda é claro) Doritos sabor queijo nacho cai muito bem!

Pretinho Gostoso...

Como bom carioca, sou grande apreciador do feijão preto, falo isso porque já provei varias formas diferentes de preparo... como feijoada, sopa de feijão, somente o feijão cozido temperado com alho e sal, até com legumes, e todas as combinações ficam maravilhosas, pois seu sabor único parece combinar com tudo... Vocês vão acabar me chamando de alcoólatra, ou melhor  “choppólatra”... rsrsrs... mas a receita de caldinho de feijão preto que vou passar agora, combina e muito com um choppinho, ou uma cervejinha bem gelada, podemos dizer que a loira e o pretinho casam muito bem!

Ingredientes

1/5 kg de feijão preto
1 pé de porco (inteiro, dessalgado e précozido em panela de pressão)
200 gramas de bacom
1 linguiça calabresa defumada
2 dentes de alho bem amassados
1 cebola média picada
Pimenta do reino a gosto
Folhas de louro a gosto
Torradas ou mini pães
1 maço de cheiro-verde

Preparo

* Escolha o feijão, lave bem e depois coloque para cozinhar juntamente com as folhas de louro e o pé de porco em uma panela de pressão, até ficar bem macio, e depois reserve;
* Separe o pé de porco do feijão, se gostar deixe-o bem picado e sem osso, caso contrário, pode descartar, pois nesse caso só serviu para agregar o sabor... o que por sinal fica muito bom;
* Depois bata o feijão no liquidificador e reserve;
* Depois disso, frite o bacon e a calabresa e reserve;
* E uma panela bem funda, ou um pequeno caldeirão, coloque o óleo e deixe esquentar um pouco, acrescente a cebola e deixe dourar, depois coloque o alho e deixe dourar também;
* Acrescente o feijão já batido no liquidificador (não muito, só uma triturada), coloque o pé de porco picado, o bacon e a calabresa;
* Acerte o sal, coloque a noz-moscada e a pimenta do reino à gosto;
* Se precisar, acrescente mais um pouco de água, para não ficar muito grosso.

Para servir, coloque o cheiro-verde bem picadinho por cima,e sirva com os mini pães ou as torradas.

Só cuidado... esse pretinho vicia!

Sabor brasileiro...

Um choppinho é sempre bem vindo, e eu realmente não resisto... só que o choppinho cai bem melhor com um bom acompanhamento, e algo que casa perfeitamente e tem um sabor bem brasileiro pra mim, é o escondidinho de carne seca com mandioca(também conhecida como aipim ou macaxeira).
Espero que experimentem essa receita, mas sugiro que eperimentem com moderação, pois é o tipo de prato que vicia, pois além de ser uma delicia, é muito facil de fazer e da vontade de comer toda hora....rsrsrs

Ingredientes:
1 kg de mandioca
1 copo de 200 ml de leite
2 colheres de margarina
1/2 kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
2 colhees de sopa de azeite
4 dentes de alho esmagados
1 cebola média picada
1/5 pimentão picado
1 tomate picado
Cheiro verde a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
* Cozinhe bem a mandioca;
* Enquanto a mandioca cozinha, derreta a margarina e misture com o leite;
* Após cozinhar a mandioca, amasse-a bem, depois junte a mistura da margarina com leite, uma pitada de sal e mexa bem, depois reserve;
* Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente a pimenta do reino, o cheiro verde, o tomate e o pimentão, e refogue mais um pouco;
* Acerte o sal se achar necessário
* Em um refratário coloque uma leve camada do pure, em seguida recheie bem com a carne seca, e cubra com o restante do pure;
* Cubra com uma fina camada de queijo parmesão para gratinar;
* Leve ao forno pré aquecido a 180º por uns 30 minutos;

Retire do forno e comece o sacrificio!!!
Ah.... não esqueça do choppinho....rsrsrs

Sabor, sofisticação e simplicidade...

As vezes quando vamos à um restaurante, ou mesmo quando somos convidados a comer na casa de familiares e amigos, somos surpreendidos por uma mesa muito bem decorada, com pratos que nos dão fome só de olhar, e quando sentimos o odor da vontade de pular em cima, sem contar que na primeira garfada parece que vamos sair flutuando.....rsrsrs
O mais engraçado de tudo, é que as vezes vemos esse tipo de prato, principalmente se bem decorado em uma mesa bem posta, ficamos imaginando o trabalho que deu, mas não conseguimos imaginar o quanto pode ser simples preparar certos pratos. Um belo exemplo disso é a próxima receita... CAMARÃO NA MORANGA

Ingredientes:
1 moranga (mais ou menos 1,5kg)
1 Kg de camarões medios limpos
1 copo de requeijão, ou a mesma quantidade de catupiri
Alho amassado à gosto (recomendo entre 3 e 4 dentes)
2 tomates picados
1 cebola picada
1/5 pimentão picado
Coentro à gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
Camarões inteiros para decorar - eu costumo usar um camarão grande por pessoa

Preparo:
* Lave a moranga e corte a tampa em círculo;
* Limpe o interior da moranga retirando toda a semente;
* Passe azeite de oliva (de preferência extra virgem) por dentro da moranga;
* Leve ao forno pré-aquecido à 180º por mais ou menos 30 minutos;
Obs.: Cuidado para não cozinhar muito. Ela deve ficar firme por fora, para não rasgar, já que servirá de prato para o camarão.* Espere esfriar um pouco e passe a ponta do garfo levemente no interior, para que a polpa se solte e se misture ao camarão, pois isso irá realçar muito o sabor.

Recheio:
* Aqueça uma panela com azeite, depois junte a cebola e o alho até dourar;
* junte o tomate, o pimentão e o coentro e refogue um pouco mais;
* Junte o camarão e refogue;
* Quando estiver cozido, tempere com sal e pimenta;
* Adicione o requeijão ou catupiri e desligue o fogo assim que o molho ficar encorpado (não cozinhe demais para o camarão não ficar duro).

Montagem:
* Despeje o camarão na moranga e mexa para misturar com as raspas;
* Decore com camarões inteiros e polvilhe coentro por cima.

Daí é só servir e saborear... esse prato cai muito bem com arroz branco.

A maior beleza do natal, está na possibilidade de estarmos mais próximos das pessoas que estimamos, e podermos curtir cada momento. E por mais simples que seja nossa ceia, o que mais importa e da maior sabor ao que servimos, é o carinho com o qual preparamos e compartlhamos os alimentos.

Um bom e feliz natal a todos, e que 2011 seja um ano de muitos sabores, e acima de tudo o verdadeiro sabor da felicidade!