Berinjela...

Fonte riquissima de vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e também uma importante fonte de betacaroteno, a berinjela é muito versátil e  pode ser saboreada de várias formas diferentes, seja empanada, recheada, cozida, grelhada, na salada, etc.
Também auxilia de forma muito eficaz na redução do colesterol, da diabetes e redução de medidas.


Seu sabor se adapta aos mais variados temperos. Nessa receita muito saborosa, vou apresentar uma pasta de berinjela que pode ser apreciada com os mais diversos tipos de pães... particularmente, acho que casa perfeitamente com o pão italiano, porém, também vai bem com pão sírio, torradas, e mesmo pão francês... lembrando que você deve usar os ingredientes de acordo com seu gosto.

Ingredientes

2 berinjelas
2 dentes de alho (picado em fatias)
1/5 cebola (ralada ou bem picadinha)
Cheiro verde e Coentro picados à gosto
1/5 pimentão vermelho e 1/5 pimentão verde em pequenas tiras
Azeitonas fatiadas (pretas e verdes)
Pimenta do reino e sal à gosto
Uvas passas à gosto (opcional)
Azeite à gosto (eu uso em média uma xicara de café)

Preparo

* Coloque as Berinjelas no forno à 180º por aproximadamente 45 min. (ou até elas estourarem);
* Abra as cascas, e com uma colher raspe toda a polpa;
* Em uma travessa, junte a polpa aos ingredientes e mexa bem;

Fácil né... agora é só se deliciar... de preferência com um bom vinho branco seco